Coronation Chicken: Kuliner klasik Inggris yang cocok untuk seorang ratu |  Makan minum
Eat/Drink

Coronation Chicken: Kuliner klasik Inggris yang cocok untuk seorang ratu | Makan minum

Coronation Chicken: Kuliner klasik Inggris yang cocok untuk seorang ratu |  Makan minum
Angela Wood memegang salinan buku masak asli, ‘The Constance Spry Cookery Book’, di mana resepnya muncul saat dia berpose untuk foto di rumahnya di Kimbolton, utara London. — foto AFP

14 MEI — Angela Wood dengan bangga mengenang ayam rebus dalam resep saus kari krim yang dia bantu buat untuk penobatan Ratu Elizabeth II pada tahun 1953, dan yang sejak itu menjadi kuliner klasik Inggris.

Coronation Chicken – juga disebut “Poulet Reine Elizabeth” – sekarang sangat populer sehingga dapat ditemukan di supermarket makanan siap saji, sandwich yang sudah dikemas dan di halaman banyak buku resep.

“Ini bukan resep yang sama. Ini hanya mayones dengan sedikit kari,” kata Wood, 89, sambil tertawa sambil berbicara tentang beberapa versi modern dari hidangan terkenal itu.

Wood baru berusia 19 tahun ketika, sebagai siswa di sekolah kuliner terkenal Le Cordon Bleu di Winkfield, dekat Windsor, sebelah barat London, dia diminta untuk menyempurnakan resep yang dibuat oleh direktur sekolah, Constance Spry.

Sigap diberi tugas untuk mengadakan perjamuan bagi pejabat asing setelah penobatan pada 2 Juni 1953.

“Constance Spry berjalan ke dapur dan berkata ‘ini adalah sesuatu yang kami pikirkan untuk dilakukan untuk penobatan … kami akan terus mengujinya sampai kami melakukannya dengan benar,'” kata Wood di rumahnya di kota pasar yang indah. Kimbolton di Inggris timur.

“Mengetahui bahwa itu akan menjadi pejabat asing dari seluruh dunia, dia memutuskan bahwa itu harus sedikit pedas tetapi tidak terlalu pedas,” katanya kepada AFP.

Kendala lainnya adalah hidangan harus disiapkan terlebih dahulu sehingga harus dingin, tambah Wood, terlihat anggun dengan rambut pendek putih, bibir berwarna fuchsia dan cardigan yang serasi.

Bahan-bahannya juga harus tersedia di Inggris, di mana, bahkan untuk jamuan makan kerajaan, makanan impor dibatasi setelah Perang Dunia II karena penjatahan.

Campuran yang aneh

Jadi Wood mulai bekerja di dapur, bereksperimen “dua atau tiga kali seminggu, mungkin tiga atau empat minggu”.

“Kami selamanya merebus ayam,” katanya.

Setelah terus-menerus mengutak-atik bahan, mereka menemukan keseimbangan yang tepat.

Wood menunjukkan resep aslinya kepada AFP, yang diterbitkan dalam edisi lama klasik gastronomi Inggris “The Constance Spry Cookery Book”.

Ayam harus direbus dengan karangan bunga, sedangkan sausnya adalah pengurangan bawang cincang, bubuk kari, pure tomat, anggur merah, dan jus lemon.

Campuran tersebut kemudian didinginkan dan ditambahkan ke mayones, krim kocok ringan dan pure aprikot.

“Ini campuran yang aneh. Dan orang-orang melakukan bagian pertama (bubuk kari dan anggur) dan mencicipinya dan itu sangat mengerikan dan kuat,” dia tertawa.

“Maksud saya, Anda tidak bisa percaya bahwa itu benar.”

Kayu kadang-kadang ditanya mengapa dia tidak menggunakan mangga, seperti yang digunakan dalam banyak versi klasik saat ini.

“Yah, kami tidak punya mangga…, kami tidak punya yoghurt Yunani,” katanya, menambahkan bahwa “saat ini orang menambahkan segala macam”.

Hidangan tersebut dijelaskan pada menu perjamuan, yang ditulis dalam bahasa Prancis, sebagai “Poulet Reine Elizabeth” dan disajikan kepada 350 tamu asing dengan salad nasi yang berisi kacang polong dan rempah-rempah.

Itu mengikuti sup tomat dan tarragon dan ikan trout.

Strawberry galette disajikan untuk puding, semuanya dicuci dengan anggur Moselle dan Champagne.

Puding platina

Wood tidak pernah mengejar karir profesional sebagai juru masak, dan malah menjalankan pertanian keluarga setelah dia menikah.

Namun untuk acara-acara khusus, dia dan putrinya terkadang masih menyiapkan resep yang telah memastikan tempatnya dalam sejarah kuliner Inggris.

Dia mengatakan dia “merasa terhormat” telah membantu menciptakan karya klasik Inggris, yang membuatnya mendapatkan resepsi dengan Ratu di royal estate di Sandringham pada Februari untuk menandai 70 tahun dia di atas takhta.

Untuk merayakan Platinum Jubilee yang memecahkan rekor raja, yang akan merayakan empat hari pada awal Juni, warga Inggris diundang untuk membuat makanan penutup untuk Ratu.

Entri terbaik akan diumumkan pada hari Kamis.

“Cukup mengejutkan bagaimana (Ayam Penobatan) benar-benar bertahan dalam ujian waktu dan saya berharap siapa pun yang memenangkan puding, hal yang sama terjadi,” kata Wood.

Ini akan menjadi penghormatan yang tepat untuk “pemerintahan yang paling luar biasa” dan seorang wanita yang “mempersembahkan seluruh hidupnya untuk negara”, tambahnya. — AFP

Live Draw Sydney adalah merupakan web site pemutaran nomer togel Sydney yang membuka segera bersama dengan pusat server togel Sydney formal Jadi mampu dikatakan kami sebagai affiliasi website togel online terpercaya berasal dari pusat togel sah dari singapore prize hari ini live resmi.
Dikarenakan terdapatnya sistem pemerintahan Indonesia untuk pemblokiran situs-situs judi online, atau yang lebih di kenal bersama nawala, maka perihal ini membawa dampak para pemain togel Indonesia ada problem untuk melacak memahami pengeluaran Sydney secara live dan cepat. Dan disebabkan kita selalu terupdate langsung berasal dari pusat formal togel sydney, maka kamu semua tidak perlu curiga dalam melihat hasil angka live sydney yang sudah tayang secara langsung disini
Oleh karena itu, hk keluar kami memfasilitasi anda semua para pengagum togel Sydney agar kamu mampu melihat secara langsung pengeluaran Sydney secara live dan pastinya tepat waktu tiap tiap harinya.

Pemutaran live Sydney di terasa tiap-tiap hari dan senantiasa di jadi pada pukul 13.30 WIB dan Prize 1 di dapatkan kira-kira pukul 14.00 WIB. Oleh sebab itu jangan lupa untuk menyimpan alamat website ini dan mengikuti pemutaran togel Sydney tiap-tiap hari cuma di web site Result SIngapore ini.