Simfoni Sourdough: Bagaimana bassoonist ini berubah menjadi pengrajin roti masih mengesankan di PJ’s Wild Yeast Bakery |  Makan minum
Eat/Drink

Simfoni Sourdough: Bagaimana bassoonist ini berubah menjadi pengrajin roti masih mengesankan di PJ’s Wild Yeast Bakery | Makan minum

Simfoni Sourdough: Bagaimana bassoonist ini berubah menjadi pengrajin roti masih mengesankan di PJ’s Wild Yeast Bakery |  Makan minum
Simfoni Sourdough: Konser Salmon Asap di Wild Yeast Bakery di Damansara Jaya, PJ. — Gambar milik Wild Yeast Bakery

PETALING JAYA, 12 Mei — Ini gaya petani: kerak kasar dari roti penghuni pertama dan bau yang enak di remahnya. Dan di antara irisan-irisan ini, taburan keju krim yang melimpah, gelombang salmon asap yang beriak, kerenyahan segar daun salad dan tomat matang, potongan caper asin yang tiba-tiba…

Ini adalah Konser Salmon Asap yang diberi nama aneh, salah satu sandwich khas di Wild Yeast Bakery di Damansara Jaya, PJ. Kafe roti dimulai oleh Terence Chong, pengrajin roti penduduk, pada Maret 2020.

Yang tidak biasa, mengingat berapa banyak usaha penghuni pertama diluncurkan selama pandemi. Yang menarik adalah bagaimana ayah dua anak berusia 39 tahun ini bukan dari industri makanan dan minuman (F&B), tetapi adalah seorang musisi klasik yang ulung!

Chong berbagi, “Saya seorang sound engineer dan pemain bassoon yang terlatih secara profesional selama 15 tahun. Saya bergabung dengan National Symphony Orchestra (NSO) selama empat tahun sebelum saya mengubah karir saya menjadi pembuat roti penuh waktu.”

Tidak seperti banyak pengusaha F&B pemula, Chong tidak sepenuhnya baru di dunia bisnis, setelah memulai bisnis dengan seorang teman pada tahun 2018.

Pemain bas menjadi pengrajin roti: Terence Chong dari Wild Yeast Bakery.
Pemain bas menjadi pengrajin roti: Terence Chong dari Wild Yeast Bakery.

Sementara startup itu berakhir setelah dua tahun, itu akhirnya mengajarinya beberapa prinsip penting yang dapat dia alihkan ke bisnis berikutnya.

Chong berbagi, “Pelajaran yang sangat baik bagi saya adalah memahami kepercayaan dalam kemitraan dan bagian penting dari dokumen hukum dalam bisnis. Ketika saya memulai Wild Yeast Bakery, saya memilih nama ini karena saya ingin berkonsentrasi pada roti penghuni pertama dan menjadi spesialis dalam hal ini.”

Ragi liar, dalam hal ini, mengacu pada ragi alami yang dibentuk oleh Alam. Pada dasarnya, sepotong roti penghuni pertama dibentuk oleh penggabungan tepung, air, dan bakteri di udara secara hati-hati.

Setiap roti penghuni pertama Wild Yeast Bakery diberi merek dengan namanya.
Setiap roti penghuni pertama Wild Yeast Bakery diberi merek dengan namanya.

Chong menyamakan proses ini dengan bagaimana dia membuat musik: “Ini adalah getaran instrumen, ritme, dan udara. Sama seperti ragi liar. Dibentuk oleh Alam; sederhana namun tetap cantik.”

Deskripsinya memungkiri jiwa kreatifnya. Transisi dari musisi klasik terlatih menjadi pembuat roti indie tidak terlalu sulit seperti yang dibayangkan. Bagi Chong, keduanya memiliki pengejaran artistik.

Yang mungkin menjelaskan nama-nama lucu dan terinspirasi musik untuk beberapa persembahan Wild Yeast Bakery. Selain Smoked Salmon Concerto di atas, Anda juga bisa terpukau oleh Egg Mayo Mushroom Sonata, sandwich rustic dengan isian lembut telur rebus yang dicampur dengan mayones dan mustard Dijon, jamur, dan keju cheddar.

Bagaimana Chong berubah dari bassoonist menjadi membuka toko roti selama penguncian.
Bagaimana Chong berubah dari bassoonist menjadi membuka toko roti selama penguncian.

Atau Anda bisa berlatih tangga nada, memutuskan antara kunci minor atau mayor. Untuk yang pertama, ada Beef Minor, sandwich daging sapi yang diiris dengan mustard gandum utuh, sementara Chick Major — dada ayam panggang dan tomat dengan saus minyak zaitun balsamic — melakukan trik untuk yang terakhir.

Chong menjelaskan, “Saya selalu membayangkan makanan terlebih dahulu sebelum membuatnya. Nama-nama yang berpusat pada musik hanyalah ide menyenangkan yang juga mengingatkan saya tentang latar belakang musik saya, dan bagaimana hal itu dapat bekerja dengan kafe ini.”

Baik sandwich Minor maupun Major dibuat dengan roti penghuni pertama negara mereka dan dilapisi dengan keju cheddar – roti dan produk susu sangat cocok dipadukan. Mungkin keasaman yang melekat dalam produk ini yang berasal dari fermentasi.

“Kami menggunakan 52 jam untuk memfermentasi roti kami,” kata Chong. “Biarkan waktu menciptakan rasa secara alami. Waktu adalah bahan yang paling penting untuk roti penghuni pertama. Jadi saya menghargai waktu dan energi sama seperti musik.”

Dari menggulung adonan hingga menambahkan hiasan akhir, setiap croissant adalah karya cinta.
Dari menggulung adonan hingga menambahkan hiasan akhir, setiap croissant adalah karya cinta.

Karir masa lalunya sebagai pemain bass juga berarti bahwa Chong telah melakukan perjalanan ke seluruh Eropa, di mana banyak ibu kota musik klasik dapat ditemukan. Dia berkata, “Tartine gaya Prancis adalah sesuatu yang saya coba di Prancis dan beberapa negara Eropa. Jadi saya ingin berbagi pengalaman baik saya dengan sesama warga Malaysia.”

Tartine pada dasarnya adalah sandwich berwajah terbuka dan di Wild Yeast, mungkin yang paling merdu adalah mereka Mozzarella Symphony with Sweet Tomatoes, atasnya dengan kemangi manis dan ditaburi dengan balsamic glaze.

Pilihan populer lainnya adalah Wild Veggie Tartine mereka, di mana lapisan pesto buatan sendiri, jamur liar, dan irisan artichoke dimahkotai dengan roti goyah. onsen telur. Keju Kambing dengan Fig Jam lembut dan sedikit manis.

Jika menu ini (yang juga mencakup kue-kue penghuni pertama, kue kering, dan scone) terdengar seperti produksi yang cukup, ya, memang demikian. Setiap roti penghuni pertama Wild Yeast Bakery diberi merek dengan namanya. Dari menggulung adonan hingga menambahkan hiasan akhir, setiap croissant adalah karya cinta.

Terletak di sepanjang deretan ruko, kafe roti adalah ruang yang nyaman dan hijau.
Terletak di sepanjang deretan ruko, kafe roti adalah ruang yang nyaman dan hijau.

Ini banyak pekerjaan. Yang membuatnya semakin mengejutkan ketika Anda menyadari bahwa Chong meluncurkan toko rotinya sendirian, lima hari sebelum penguncian pertama beberapa tahun yang lalu.

Dia mengenang, “Saya mulai dengan jenis operasi satu orang, memanggang roti, membuat sandwich dan berkolaborasi dengan perusahaan lain dengan pasangan kopi mereka. Ketika saya pindah ke Damansara Jaya pada Agustus 2020, saya melihat bahwa saya perlu mempekerjakan dan melatih orang lain untuk membantu saya di tempat baru.”

Di sinilah banyak pengusaha pemula berjuang dengan metamorfosis dari pemain solo menjadi anggota tim dan pemimpin. Bermain dalam orkestra membantu, tentu saja; seorang bassoonist tidak bersinar dengan sendirinya.

Chong mengakui, “Saya masih belajar menjadi pemimpin dan majikan yang baik. Ini seperti belajar menjadi diriku yang baru dalam situasi ini. Seperti ulat ke kepompong dan akhirnya kupu-kupu. Tekanannya konstan tetapi begitu juga energi untuk terus berjalan.”

Dengan sandwich penghuni pertama seperti Singing Shrimp, Chong menarik penonton baru — dan masih apresiatif —.
Dengan sandwich penghuni pertama seperti Singing Shrimp, Chong menarik penonton baru — dan masih apresiatif —.

Saat ini, Wild Yeast Bakery berkembang pesat. Tempat saat ini terletak di sepanjang deretan ruko. Lingkungan yang ramai di mana kafe roti menonjol sebagai ruang yang nyaman dan hijau.

Chong berbagi, “Kami akan memperluas pintu berikutnya, untuk ruang yang lebih besar dengan bagian dapur panas. Kami juga akan mengembangkan lebih banyak hidangan dan mengatur lebih banyak program musik untuk pertunjukan di ruang baru.”

Toko roti dengan musik dan nyanyian “langsung”? Kenapa tidak?

Salah satu sandwich penghuni pertama favorit saya di Wild Yeast Bakery adalah Singing Shrimp mereka. Di sini isiannya adalah udang segar yang ditaburi mayones, yoghurt dan wasabi, beberapa lembar daun kemangi dan taburan keju. ebiko (telur udang).

Mendengarkan orang lain bernyanyi mungkin tidak terlalu aneh jika Anda sendiri sudah “bernyanyi”, selaras dengan setiap gigitan sandwich yang memuaskan dan penuh perasaan.

Toko Roti Ragi Liar
15, Jln SS22/11, Damansara Jaya, Selangor
Buka setiap hari 8:00-16:30
Telp: +60 19-300 8492
FB: facebook.com/WildBakerTerence/
AKU G: instagram.com/wildyeast_bakery/

Live Draw Sydney adalah merupakan website pemutaran no togel Sydney yang membuka segera bersama pusat server togel Sydney formal Jadi mampu dikatakan kita sebagai affiliasi situs togel online terpercaya dari pusat togel sah dari Data Sidney resmi.
Dikarenakan ada proses pemerintahan Indonesia untuk pemblokiran situs-situs judi online, atau yang lebih di kenal bersama nawala, maka hal ini mengakibatkan para pemain togel Indonesia kesusahan untuk melacak tahu pengeluaran Sydney secara live dan cepat. Dan disebabkan kami tetap terupdate segera dari pusat formal togel sydney, maka anda semua tidak wajib ragu didalam melihat hasil angka live sydney yang telah tayang secara langsung disini
Oleh karena itu, pengeluaran sgp kami memfasilitasi anda seluruh para fans togel Sydney supaya kamu bisa melihat secara langsung pengeluaran Sydney secara live dan sudah pasti tepat sementara tiap tiap harinya.

Pemutaran live Sydney di mulai tiap-tiap hari dan selamanya di merasa pada pukul 13.30 WIB dan Prize 1 di dapatkan sekitar pukul 14.00 WIB. Oleh dikarenakan itu jangan lupa untuk menyimpan alamat web site ini dan ikuti pemutaran togel Sydney tiap tiap hari hanya di web site Data Sidney ini.